一、化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物 别名：枸橼酸钾
二、分子式：C6H5 K3O7·2H2O
三、分子量：324.41
四、性能：白色或微黄色结晶粉末，无臭，有清凉咸辣味易潮解，相对密度1.98，溶于水和甘油，几乎不溶于乙醇，230℃时开始熔化和分解。
五、质量标准：
指标名称
GB 14889-94/FCC
BP93
含量(C6H5 K3O7·2H2O)≥%
99.0
碱度
通过试验
重金属(以Pb计)≤%
0.001
砷(As) ≤%
0.0003
干燥失重%
3.0-6.0
-
水份%
4.0-7.0
易碳化物
硫酸盐≤%
0.015
草酸盐≤%
0.03
氯化物≤%
0.005
钠≤%
0.3
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25KG。
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